國家(jiā)食藥監總局食品監管二司司長(cháng)馬哥土純良16日針對餐飲業質量安全的問題表示，将完善相關制度标準森要，目前正在抓緊研究制定網絡訂餐、學校(xiào)集中用餐等一(yī工樹)些監督管理辦法;加強監督管理，要對所有的餐飲業包括小(xiǎo)餐飲都要實會藍施許可或者備案，要用2-3年的時(shí)間，對所有餐飲業食品安全員進行一(y鐵海ī)次考核。
       食藥監總局于1月16日上午舉行新聞發布會(h問短uì)，向媒體介紹2016年食品安全抽檢情弟紙況及2017年抽檢計劃，同時(shí)介紹春節期間食品安也愛全抽檢情況。
       會(huì)上，馬純良表示身道，食藥監總局開(kāi)展餐飲業質量安全提升工在來(gōng)程，加強餐飲業監管，提升餐飲業質量安全水平，主要有以下六個方近個面的重點内容：
       一(yī)是促使政府負總責。各級政府要把餐飲業的質量安全作為(wèi)為(wèi)人民(mín)群衆辦少睡實事的一(yī)項重要工(gōng)作來抓。要加強統籌協調和監督管理，近聽要按照國務院提出的“大(dà)衆創業萬衆創新”的要求加大(dà)化來對餐飲業的投入，支持餐飲業改造升級，包括集中管理、集日男中服務，促進餐飲業的提升發展。
       二是完善相關制度标準。食藥監總局正在抓緊研究制定網絡訂餐監督管理要綠辦法，學校(xiào)集中用餐監督管理辦法和還視餐飲服務食品安全操作規範，同時(shí)配合內暗國家(jiā)衛計委進一(yī)步完善制定餐體得飲業的有關标準。
       三是落實餐飲業主體責任。将來大(dà)型餐飲服務企業都要設立專門的公樹食品安全管理機構，所有的餐飲門店都要明确食品安全員。餐飲業要會暗對原料加強控制，要加強加工(gōng)制作過程衛生條件的控制，所電秒有的餐飲具和工(gōng)器(qì)具的清洗、消毒也習光要符合衛生規範。督促餐飲業加強管理，保證餐食質量安全。
       四是加強監督管理。一(yī)個是在監督管理當中，嚴格許可和備案。目前，全國在空有發放食品經營許可證、發放許可證的餐飲服務單位大(dà)概是370萬家(j愛大iā)。另外還有大(dà)量的小(xiǎ女土o)餐飲，現在一(yī)些地方對小(xiǎo)餐飲的管理出台鐘話了一(yī)些地方條例，食藥監總局要求各地食品藥品監管什商部門要對所有的餐飲業包括小(xiǎo)餐飲都要農還實施許可或者備案，實現監管的全覆蓋。
       要用2-3年的時(shí)間，對所有餐飲業食品安全員進行看房一(yī)次考核，就像普通(tōng)人學開(kāi)車(chē)考駕照一(y大高ī)樣，在發證換證的時(shí)候也要對食品安全員進行考核，督促其掌握一(近笑yī)些食品安全知識。同時(shí)要加強對餐飲業日常的監督管理下錯和監督檢查，要加強網絡餐飲服務的監管，同時(shí)還要認真做好(hǎo)并切慢黃實加強對學校(xiào)、幼兒園食堂、農村錯門集體聚餐、旅遊景區的餐飲以及鐵路、民(mín)航、交通(道玩tōng)等一(yī)些餐飲服務食品安全的監管。
       五是促進規範發展。支持大(dà)的餐飲企業加強管理，同時(shí)積極推行餐多內飲業的集中管理，統一(yī)服務。倡導餐飲業明廚亮竈，一(yī)些大(dà)型藍舞連鎖餐飲企業可以推行“種養殖基地+中央廚房+餐飲門店”的模睡電式，也是保證原料加工(gōng)制作以及配送的安全，實行全姐長過程記錄和追溯制度。
       六是加強社會(huì)共治。支持行業協會(huì)加強對餐飲業的管理和話員服務，強化行業自律，同時(shí)也歡迎社微放會(huì)各界、新聞媒體和廣大(dà)消費者對餐飲業以及對政府監管部門這樂的監督。
       馬純良還表示，食藥監總局對春節期會討間的食品安全工(gōng)作做出了部署，要求各地将餐飲業的見知質量安全 作為(wèi)監管重點，重點監管遊園會(huì)、廟會(huì)讀但、年夜飯的食品安全，為(wèi)廣大(dà)消費者、人民(mín)群衆提供一(水雪yī)個滿意的消費環境，安心、放心的消費。