國務院新聞辦公室于2017年2月27日（星期一(yī)器志）上午10時(shí)在國務院新聞辦新聞身分發布廳舉行新聞發布會(huì)，請國務院食安辦主任、國光木家(jiā)食品藥品監督管理總局局長(c用村háng)畢井泉介紹我國食品藥品安全監管工(gōng)作情況，并廠計答(dá)記者問。

人民(mín)日報人民(mín)網記者：

目前，餐桌食品安全越來越受到網友的關注，外賣食品安全事件也被屢屢曝光，請問畢局日相長(cháng)在加強餐飲食品安全監管方面有關部門将會(huì)采取哪些措姐作施？謝謝。

畢井泉：

現在居民(mín)外出就餐确實越來越普遍，快問促進餐飲業質量安全水平的提升關系到千家(jiā農兵)萬戶。

提升餐飲業的質量安全水平，這裡面要分為(wèi)企業的主體責任和基層地方政府到數的監管責任。就企業來說(shuō)，要落實四個責月快任：

第一(yī)，原料購進質量安全的責任。規模化的餐飲企業都應該建立穩銀就定的原料供應渠道，保證購進原料質量符合國家(jiā)食品安全标準，實行風險森畫自查制度。比如(rú)采購了農藥殘留、獸藥殘留超标的原料，餐飲企業自己喝車要負責。

第二，認真執行餐飲業相關标準規範的責任。原料的清洗加工(gōng)過了山程，餐具、廚具、飲具以及相關工(gōng)具的清洗消毒要符合餐飲為森操作的規範，要确保生熟分開(kāi)，防止交叉污染。

第三，要落實“明廚亮竈”的責任，要讓消費者能夠看得(de光機)到後廚的制作過程和衛生狀況，可以采取玻璃牆的辦法，相醫也可以采取攝像機監控的辦法，在外面設幾個屏幕。

第四，要落實餐廚廢棄物資(zī)源化利用在在和無害化處理的責任，嚴防”地溝油“”泔水油“流向餐桌。上述責任的第一(yī)責好看任人是餐飲企業的法定代表人，要在大(dà)型的餐飲企 業姐跳明确食品安全監管的責任部門，門店要有食品安全管理員，餐飲從業人員要定期參加還雜培訓和考試，身體健康狀況要符合相關規定，這就是企公可業應當承擔起來的主體 責任。

從基層地方政府來說(shuō)，要落實好(hǎo)監管的責任，樹匠要加強對餐飲業原料進貨情況的檢查檢驗，要嚴肅查處違反食品安全法律法規、違反餐飲南低操作規範的行為(wèi)。同時(shí)，要加強學校(xiào人匠)、幼兒園食堂、農村集體聚餐、旅遊景點、鐵路餐飲等食品安全藍兒監督，嚴防群體性食品中毒事件的發生。

這裡我想專門就網絡訂餐的問題作一(yī)個回應。2016年食藥總局 發布了《風拍網絡食品安全違法行為(wèi)查處辦法》，重點是：第一(yī)，隻有取得(de照對)許可證的實體餐飲店才能在網上接受訂餐，沒有實體店的劇購不(bù)能在網上銷售餐飲産品，餐飲企業 必須保證在網上銷售的餐飲産品與在實體說動店銷售的餐飲産品質量是一(yī)緻的。

第二，要嚴格落實網絡餐飲服務第三方平台的責任，第三門電方平台要 做到三個确保：一(yī)是确保在平台謝不上展示的餐飲企業的許可證是真實的，這樣才能保證線下的經營者必須是實體店而小醫不(bù)是黑作坊。二是要确保在送餐的過程中食物不(bù)被 污染，因為(wè媽雪i)送餐的物流公司是第三方平台選擇和指定的學明，所以應該對這方面承擔起監管責任。三是要确保消費者提出的投訴得(d術文e)到及時(shí)處理，因為(wèi)空樹消費者是在第三方平 台訂餐和交費的，第三方平台負責結算站他。所以平台的開(kāi)辦者要做到這三個确煙城保。

第三，要加強網絡餐飲服務的監督。監管部門要加強對第三方平台和線下餐飲企業的監歌書督，及時(shí)查處違反上述規定的違法行為(wèi用器)。我們(men)歡迎廣大(dà)消費者和媒體對網上訂餐進行監紙媽督。謝謝。